IJs....koud, maar o zo lekker

Ingrediënten: 1 bak Hertog IJssalon Chocolade Soesjes roomijs à 900 ml 75 g witte chocolade extra nodig: grove rasp, 4 ijscoupes Bereiding: Schep in iedere coupe 3 bolletjes chocoladesoesjes ijs Rasp met de grove rasp de witte chocolade boven de ijscoupes zodat er mooie krullen op het ijs komen te liggen

Ingrediënten: 2 takjes munt 1 brownie 250 g Blue Band Finesse voor Koken 250 g pure chocolade, grof gehakt 12 kleine bolletjes Hertog Romig Slagroomijs (bak à 900 ml) Bereiding: Pluk de blaadjes munt van de steeltjes en snijd de blaadjes in dunne reepjes. Snijd de brownie in stukken en laat ze los van elkaar liggen zodat ze iets drogen. Verkruimel de brownie. Verwarm in een kleine steelpan de Blue Band Finesse voor Koken tot het kookpunt. Neem de pan van het vuur en voeg de chocolade toe en roer deze door de room totdat de chocolade gesmolten is en een mooie saus ontstaat. Schep het Hertog Slagroom ijs in 4 schaaltjes en schenk de chocoladesaus over het ijs. Garneer af met de browniekruimels en de munt.

Ingrediënten: 4 el vruchtenlimonadesiroop met cassissmaak 100 g blauwe bessen gewassen 125 g aardbeien gehalveerd 100 g bramen gewassen 100 g rode aalbessen gerist 4 bollen Hertog Aardbeien Meringue 300 ml appelcider zonder alcohol extra nodig: 4 hoge champagneglazen of flûtes Bereiding: Schenk de cassissiroop in de 4 glazen Verdeel het fruit erover en schep een bol Hertog Aardbeien Merinque ijs bovenop het fruit Schenk de cider op het fruit en serveer direct

Ingrediënten: 1 blik gecondenseerde melk (met suiker (397 g)) 200 ml melk 1 theelepel gemalen kardemomvruchten 125 ml slagroom 2 eetlepels amandelschaafselzet producten op mijn lijst Keukenspullen plasticfolie puntvormige ijslollyvormen (à 75 ml) Bereiding: Breng in een pan met dikke bodem de gecondenseerde melk met de gewone melk en de kardemom aan de kook. Zet het vuur laag en laat het mengsel 10 minuten zachtjes doorkoken; roer het regelmatig door. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel 15 minuten afkoelen, klop het regelmatig door met een garde om velvorming te voorkomen. Klop in een kom de slagroom lobbig. Schep de slagroom door het melkmengsel. Vul de ijslollyvormen met het mengsel. Sluit de vormen met het dekseltje en het stokje. Laat de ijsjes in circa 4 uur bevriezen. Haal de ijsjes 15-20 minuten voor het opdienen uit de vriezer, zodat ze iets zachter worden. Rooster intussen het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin. Keer de ijsjes ...

Ingrediënten 2 handperen 2 appels 2 eetlepels boter 5 eetlepels fruitstroop rinse appel (pot a 340 g) 3 eetlepels rozijnen ½ zakje hazelnoten (a 75 g) ½ sinaasappel (uitgeperst) 8 bolletjes vanilleroomijs Bereiding: Schil de peren en appels en ontdoe van het klokhuis. Snijd ze in stukjes. In koekenpan boter verhitten en het fruit 5 min. zachtjes bakken. Voeg  de stroop toe en verwarm 3 min. zachtjes al roerend. Rozijnen, noten en sinaasappelsap toevoegen en het geheel nog 5 min. zachtjes laten koken. Verdeel het ijs over vier borden. Warm stroopfruit ernaast scheppen.

Ingrediënten 4 personen 1 sinaasappel 3 el karamel-zeezoutpinda's 200 ml espresso 50 ml slagroom in spuitbus 4 bollen Italiaans schepijs mokkazet producten op mijn lijst Bereiding: Boen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil. Hak de pinda’s grof. Zet voor elk persoon een kopje espresso. Schenk over elk bolletje ijs een kop espresso. Verdeel achtereenvolgens over elk kopje een toefje slagroom, de pinda’s en sinaasappelrasp erover. Serveer direct. Schep in elk glas een bol mokka-ijs. Combinatietip: Lekker met Italiaanse amandelkoekjes, zoals cantuccini, amaretti morbidi of ricciarelli. Kijk op ah.nl/allerhande voor de recepten van deze koekjes.

Ingrediënten ½ liter vanilleroomijs (bak a 1 liter) 10 cantuccinikoekjes (pak 150 g) 100 ml Vin Santo Tegrino (rode wijn) 2 el suiker 1 vanillestokje (zakje 15 g) 1 blik perziken op lichte siroop (ca. 410 g) Bereiding: Neem het ijs 20 min. van tevoren uit de diepvries. Bewaar 4 cantuccinikoekjes, breek de rest in stukjes of verkruimel met de deegroller. Schep door het ijs. Doe het ijs in een afgesloten bak en bevries minstens 1 uur opnieuw. Breng de wijn met de suiker al roerend aan de kook. Snijd het vanillestokje open, schraap met een mespunt het merg eruit. Voeg eerst het merg en daarna het sap van de perziken toe aan de wijn. Laat het kookvocht 10 min. op hoog vuur tot siroopdikte inkoken. Schep de perziken op een bord met een bolletje ijs ernaast. Schenk de siroop erover en garneer met de achtergehouden cantuccini. Tip: In plaats van perziken kunt u ook abrikozen gebruiken.

Ingrediënten: 4 personen 2 el tropical fruitsiroop 300 ml kokosdrink 12 muntblaadjes Keukenspullen 4 ijsvormpjes Bereiden Meng de siroop met de kokosdrink en verdeel de limonade over de ijsvormpjes. Snijd de munt grof en verdeel over de ijsvormpjes. Zet de ijsvormpjes in de vriezer. Laat in minimaal 4 uur bevriezen. Variatietip: Liever een andere smaak waterijs? Kijk elders op deze site voor het recept voor aardbei waterijsjes.

Nodig: ovenvaste serveerschaal (40 x 15 cm) Ingrediënten: ½ limoen 225 g roomboter marmercake (cake à 450 g) ¼ ananas (geschild) 50 g poedersuiker 3 middelgrote eieren 500 ml vanille-ijs (bak à 1 l) 50 ml rum (Gall & Gall) Bereiding: Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Snijd de cake in plakken (1 per persoon), leg achter elkaar op de schaal en besprenkel met het limoensap. Schil de ananas en snijd in plakken en leg op de cake. Splits de eieren, klop de eiwitten met een mixer in een vetvrije kom stijf met de poedersuiker. De eidooiers worden niet gebruikt. Snijd het ijs in plakken en verdeel over de ananas. Verdeel het eiwit met een spatel over de bovenkant van de taart. Alles moet goed bedekt zijn. Zet de schaal ca. 2 min. onder de grill om het eiwit te laten kleuren. Blijf erbij, het kan snel gaan. Zet de ijstaart op tafel. Sprenkel de rum over het eiwit en steek voorzichtig aan (flamberen). Let op met het gebruik van eieren. Het gebruik van rau...

Nodig: Keukenspullen plasticfolie hittebestendige beslagkom Ingrediënten: 4 eieren (gesplitst (eiwit wordt niet gebruikt)) 100 g donkere basterdsuiker 100 ml espressokoffie (afgekoeld) 1 eetlepel koffielikeur (Gall&Gall) 250 g mascarpone (zachte roomkaas) 12 Cantuccinikoekjes (Italiaanse amandelkoekjes) Bereiding: In een ruime pan een flinke laag water aan de kook brengen. Klop in een hittebestendige kom de dooiers met de suiker, espresso en likeur met een mixer los. De kom boven het kokende water hangen en het mengsel blijven kloppen tot de massa dik en schuimig wordt. De kom uit de pan nemen en de massa ca. 1 uur laten afkoelen. Mascarpone loskloppen en luchtig door het espresso-dooiermengsel scheppen. Het mengsel in koffiekopjes of stevige glazen scheppen en deze 2 uur afgedekt in diepvries zetten. Cantuccini apart als 'lepeltje' erbij geven.

Ingrediënten ½ bakje gemalen kokos (a 55 g) 250 g zelfrijzend bakmeel 1 zakje vanillesuiker 1 ei 200 ml mineraalwater (koolzuurhoudend) 3 bananen 500 ml zonnebloemolie 4 bolletjes roomijs vanille (bak 1 liter) Bereiding: Rooster het kokos in een koekenpan zonder boter of olie in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Doe ondertussen het bakmeel, de suiker en 1 mespunt zout in een kom. Splits het ei en voeg de eidooier samen met het mineraalwater toe. Roer met een garde tot een glad beslag. Klop het eiwit stijf met de mixer en spatel voorzichtig door het beslag. Pel de bananen en halveer ze in de lengte en de breedte zodat u van elke banaan 4 gelijke stukken hebt. Dompel ze in het beslag. Verhit de olie in een wok. Test met een stukje brood of de temperatuur goed is. Dat is het geval als het brood bij aanraking met de olie direct begint te bruisen. Te hete olie gaat walmen. Neem de bananen met een vork uit het beslag en frituur per 3 of 4 stuks in ca. 4 min....

Nodig: Diepvriesbak Ingrediënten 1 zakje groene thee 150 ml vloeibare honing 300 ml droge witte wijn 150 ml bruisend bronwater 1 citroen (schoongeboend) Bereiding: Doe het theezakje in een kom met 150 ml kokendheet water en laat 3 min. trekken. Haal het zakje eruit. Roer de honing door de thee tot deze tis opgelost. Voeg de wijn en het bronwater toe. Rasp de gele schil van de citroen erboven. Pers de vrucht uit, voeg sap naar smaak toe en roer door. Doe het mengsel in de diepvriesbak, zet in de diepvries en roer een paar keer per uur goed door. Haal na 2 uur uit de diepvries en serveer. Lekker met bijvoorbeeld sinaasappel- en grapefruitpartjes. Tip: Staat het ijs langer dan 2 uur in de vriezer? Maal het voor gebruik kort fijn in een keukenmachine.

Nodig: 4 hoge glazen Ingrediënten 4 personen 300 g gemengde rode vruchten (bijv. aardbeien en rode bessen) 1 liter vanilleroomijs 8 el aardbeienlimonadesiroop 250 ml slagroom in spuitbus 4 kanelly's (kaneelkoekjes) Bereiding: Vul de hoge glazen met de helft van de vruchten. Verdeel het ijs over de glazen en voeg de rest van de vruchten toe. Schenk de limonadesiroop erover en garneer met een flinke toef slagroom en een koekje.

Ingrediënten 300 g tafelsuiker 1 citroen (schoongeboend) 300 ml Spaanse rode wijn (bijv. rioja) 300 ml priklimonade Bereiding: Doe de suiker met 300 ml water in een pan en laat op matig vuur de suiker oplossen. Draai het vuur vervolgens hoog om de siroop te laten inkoken en zet de pan na 5-7 min. van het vuur, voordat het bruin begint te worden. Laat afkoelen. Rasp de gele schil van de citroen en pers hem uit. Schenk de wijn en de limonade in een grote kan en doe het citroenrasp en -sap erbij. Schenk de afgekoelde suikersiroop erbij en roer het even goed door elkaar. Nu kun je 2 dingen doen: je schenkt het in een grote ondiepe bak en zet die afgedekt met een stuk keukenfolie een paar uur in de vriezer tot het volledig bevroren is. Prik het ijs tijdens het eerste uur elke 15 min. los. Of je verdeelt het mengsel over meerdere afsluitbare plastic bakjes en vriest het daarin in, afhankelijk van de vraag of u van plan bent het ijs allemaal dezelfde dag te gebruiken, of he...